Viajar pelos trilhos suíços entre Interlaken e Zermatt é mais do que apenas atravessar montanhas e vales deslumbrantes — é embarcar em uma jornada sensorial que une a beleza dos Alpes à riqueza da culinária local. Essa rota ferroviária, conhecida por suas paisagens cinematográficas e estações pitorescas, oferece aos viajantes uma oportunidade única de descobrir os sabores alpinos enquanto se deslocam com conforto e tranquilidade.
O trajeto que liga Interlaken a Zermatt cruza o coração da Suíça alpina, conectando duas regiões icônicas por meio de trens que oferecem janelas panorâmicas para um dos cenários mais impressionantes da Europa. Com paradas em vilarejos charmosos como Spiez, Kandersteg e Brig, essa jornada sobre trilhos revela tanto a grandiosidade das montanhas quanto a autenticidade da vida local. Ao final da linha, Zermatt acolhe os visitantes com o imponente Matterhorn ao fundo, coroando a viagem com uma vista inesquecível.
A proposta aqui é mostrar como a gastronomia regional se entrelaça com a experiência ferroviária, oferecendo aos viajantes a chance de saborear a Suíça em cada parada. Queijos produzidos nas montanhas, pães artesanais, pratos de origem camponesa e sobremesas caseiras fazem parte do roteiro tanto quanto os trilhos. A cada estação, há algo novo para provar — e essa é justamente a beleza de combinar o movimento dos trens com o prazer à mesa.
Entre vales, montanhas e vilarejos saborosos
A travessia é uma das mais encantadoras da Suíça, com janelas que se abrem para lagos cristalinos, encostas cobertas por florestas densas e vilarejos com chalés típicos. Logo após Interlaken, o Lago de Thun aparece emoldurando montanhas ao fundo, enquanto a aproximação de Kandersteg revela vales fechados por paredões rochosos e cascatas. O trecho entre Brig e Zermatt oferece vistas deslumbrantes dos Alpes, incluindo pontes, túneis e trechos em ziguezague que desafiam a engenharia.
Próximo a Zermatt, o cenário se torna ainda mais imponente, com picos nevados e o lendário Matterhorn surgindo à distância — uma visão que marca o clímax da jornada. Cada janela do trem funciona como uma moldura viva de cartões-postais alpinos.
Oportunidades de paradas gastronômicas ao longo do caminho
Uma das maiores riquezas dessa rota é a possibilidade de fazer pequenas pausas em cidades e vilarejos que oferecem sabores autênticos e hospitalidade acolhedora. Spiez, à beira do lago, é conhecida por seus queijos artesanais e doces tradicionais. Kandersteg, cercada por paisagens incríveis, é o lugar ideal para experimentar pratos de montanha como o fondue ou o rösti. Já em Brig, a mistura de influências culturais proporciona uma cozinha rica em temperos e variações regionais, com padarias e restaurantes que merecem uma visita sem pressa.
Para o viajante curioso, essas paradas não são apenas uma chance de esticar as pernas, mas uma forma de transformar a viagem em um verdadeiro roteiro gastronômico sobre trilhos — onde cada estação tem um prato típico, uma história e um sabor para ser lembrado.
Interlaken: onde a viagem e os sabores começam
Localizada entre os lagos Thun e Brienz e cercada pelos majestosos Alpes berneses, Interlaken é mais do que o ponto de partida para uma viagem sobre trilhos — é também um convite para uma introdução saborosa à culinária alpina. Antes mesmo de embarcar rumo a Zermatt, o viajante pode mergulhar em uma rica cena gastronômica que combina tradição, ingredientes locais e um toque acolhedor típico da Suíça central.
Pratos e ingredientes típicos da região de Interlaken
A cozinha de Interlaken carrega o espírito das montanhas: pratos substanciosos, feitos com produtos frescos das fazendas vizinhas e pensados para reconfortar em qualquer estação do ano. Um dos destaques da região é o Berner Platte, um prato generoso que reúne carnes curadas, linguiças e legumes cozidos, servido geralmente em feiras gastronômicas — mas encontrado em versões simplificadas nos menus locais.
Outros ingredientes marcantes incluem o queijo alpino, presente em fondues e gratinados, e o pão rústico de centeio, preparado de maneira artesanal em muitas padarias. Para os fãs de doces, a região também é conhecida pelas tortas de nozes, bolos de maçã e doces à base de frutas vermelhas cultivadas localmente.
Interlaken possui uma variedade de restaurantes e confeitarias que são paradas ideais antes do início da viagem. Entre os destaques, estão os chalés de fondue com ambientes acolhedores, onde é possível saborear versões clássicas e criativas do prato em um cenário tipicamente suíço.
Cafés com vista para as montanhas oferecem menus matinais com pães frescos, ovos, queijos e geleias feitas em fazendas locais. Para quem quer começar o dia com algo mais leve, há opções de sopas de legumes da estação e saladas com queijos locais e nozes. Independentemente da escolha, o clima em Interlaken convida o viajante a saborear cada refeição com calma, aproveitando o entorno.
Dicas de cafés da manhã ou lanches locais para levar no trem
Se a ideia for aproveitar o café da manhã já no trem ou levar um lanche para saborear ao longo da rota, Interlaken oferece excelentes opções para montar uma pequena cesta alpina. Muitas padarias preparam pães recheados com queijo e presunto, croissants artesanais e barras de granola com mel dos Alpes, ideais para consumo durante a viagem.
Também é comum encontrar mini queijos locais embalados individualmente, frutas secas e até pequenos doces típicos embalados para viagem, como biscoitos de amêndoa ou bolos em porções. Uma garrafa térmica com chá ou chocolate quente pode completar o kit — e transformar o café da manhã em uma experiência completa com vista para os Alpes pela janela do vagão.
Paradas com sabores alpinos
Enquanto os trilhos conectam paisagens naturais impressionantes entre Interlaken e Zermatt, as estações ao longo do caminho oferecem verdadeiros pontos de parada gastronômica. Cada vilarejo esconde sabores locais, receitas passadas de geração em geração e experiências culinárias que complementam o encanto da viagem. De cafés acolhedores à culinária alpina mais autêntica, vale a pena programar pausas para saborear cada etapa do trajeto.
Spiez: queijos alpinos e doçuras artesanais à beira do lago
Com vista para o azul profundo do Lago de Thun e cercada por colinas verdejantes, Spiez é uma das paradas mais charmosas da rota — e uma das mais saborosas. O vilarejo combina tradição agrícola com produção artesanal de alimentos, criando uma atmosfera onde os sabores do campo ganham protagonismo.
Queijos alpinos curados e as variações locais de raclette
Spiez está inserida em uma das zonas mais conhecidas da Suíça pela produção de queijos de montanha, especialmente os curados em cavernas naturais ou em celeiros alpinos. Queijos como o Berner Alpkäse ou o Hobelkäse fazem parte da tradição local e são encontrados em mercados e feiras de produtores. Além disso, não é raro encontrar pequenas versões de raclette elaboradas com variações de leite cru da região, dando um toque único ao prato clássico suíço.
Para os amantes de doces, Spiez é um verdadeiro tesouro. Pequenas padarias familiares espalhadas pelo centro produzem biscoitos amanteigados, tortas de maçã e bolos recheados com creme de nozes ou frutas vermelhas. Entre as especialidades locais, destaca-se a Nusstorte (torta de nozes caramelizadas), além de tortas de damasco ou ameixa preparadas com frutas colhidas na estação. Muitas dessas delícias podem ser compradas em embalagens práticas, ideais para levar como lanche no trem ou como lembrança da viagem.
Kandersteg: fondue e culinária de montanha
Com seu cenário de cartão-postal, rodeada por montanhas altas e florestas densas, Kandersteg oferece ao visitante uma imersão completa no ambiente alpino — inclusive no que diz respeito à gastronomia. A culinária aqui é feita para aquecer, reconfortar e nutrir depois de uma caminhada pelas trilhas ou antes de seguir viagem pelos trilhos.
A tradição do fondue suíço em vilarejos alpinos
Nada representa melhor a culinária alpina do que o fondue de queijo, e em Kandersteg ele ganha um toque especial. Feito com misturas de queijos da região e servido em chalés de madeira com vista para as montanhas, o fondue por aqui é mais do que uma refeição: é uma tradição. Mesmo nos meses mais amenos, muitos restaurantes mantêm o prato no cardápio, oferecendo uma experiência autêntica para quem visita fora do inverno.
Além do fondue, Kandersteg abriga restaurantes que servem especialidades típicas dos meses frios durante todo o ano, como o rösti com queijo derretido e cebolas caramelizadas e o Alplermagronen, uma espécie de macarrão gratinado com batatas, queijo e maçã cozida. São pratos simples, mas cheios de sabor e história, ideais para quem deseja sentir a alma das montanhas em cada garfada.
Brig: o ponto de transição com identidade gastronômica própria
Localizada já na região do cantão do Valais, Brig é um importante entroncamento ferroviário — mas também uma parada estratégica para almoçar ou jantar, dependendo do ritmo da viagem. Aqui, a cultura gastronômica é marcada pela mistura de tradições germânicas, latinas e alpinas, refletida na diversidade de sabores encontrados em cada esquina.
A posição geográfica de Brig faz com que sua culinária reflita um pouco de tudo o que há ao redor. Os cardápios costumam trazer risotos ao estilo do Ticino, pratos com cogumelos silvestres típicos das florestas alpinas e salsichas artesanais de inspiração germânica. Não é raro encontrar menus bilíngues (ou trilingues), com receitas que vão desde o gnocchi de batata com queijo local até os tradicionais Spätzli com molho de cogumelos.
Brig possui diversos restaurantes localizados próximos à estação, ideais para uma pausa rápida ou uma refeição completa. Há estabelecimentos familiares com pratos feitos na hora e opções de menus do dia, além de locais mais sofisticados com ambientes elegantes e foco na gastronomia regional reinterpretada. Seja qual for o horário da sua conexão, vale a pena reservar um tempo para experimentar pelo menos uma refeição na cidade — é uma forma de encerrar (ou seguir) a jornada com o sabor da Suíça multicultural.
Zermatt: o encerramento com sabor
Ao chegar em Zermatt, a jornada pelos trilhos atinge seu ápice não apenas pelas paisagens de tirar o fôlego, mas também pelo caráter especial que a vila confere à experiência gastronômica. Aninhada aos pés do imponente Matterhorn, Zermatt combina charme alpino com excelência culinária — um destino ideal para fechar a viagem com sabor, autenticidade e um toque de sofisticação.
Poucos lugares no mundo oferecem a oportunidade de saborear uma refeição com um cenário tão emblemático como o Matterhorn ao fundo. Em Zermatt, muitos restaurantes e chalés foram construídos estrategicamente para proporcionar vistas privilegiadas da montanha, transformando cada refeição em um momento cênico. A gastronomia local valoriza ingredientes de altitude: cogumelos silvestres, ervas aromáticas da montanha, carnes e queijos maturados em cavernas naturais da região.
Essa combinação de produtos locais e técnicas tradicionais faz da vila um centro gastronômico reconhecido dentro e fora da Suíça — com opções que vão de chalés acolhedores a restaurantes premiados.
Pratos típicos como rösti, raclette e carnes
Entre os pratos mais emblemáticos de Zermatt está o rösti, servido em variações com bacon crocante, queijo derretido, cebolas caramelizadas ou até mesmo ovos fritos — uma verdadeira refeição alpina no prato. A raclette, originária do cantão do Valais, ganha aqui uma das suas versões mais autênticas, preparada com queijos produzidos nos arredores da vila e acompanhada de batatas, picles e cebolinhas em conserva.
Durante o outono e o inverno, a carne também se destaca nos cardápios, acompanhado com molho de frutas vermelhas, purê de batata ou castanhas glaceadas. Além disso, há opções vegetarianas que valorizam cogumelos da estação, trufas locais e massas artesanais com ervas de altitude.
Dicas para um jantar de chegada que seja inesquecível
Após o desembarque em Zermatt, nada melhor do que um jantar que celebre o fim da jornada — e existem diversas maneiras de tornar esse momento memorável. Para quem deseja algo romântico e panorâmico, restaurantes localizados nas encostas da vila oferecem jantares ao pôr do sol com vista para o Matterhorn, servidos à luz de velas ou sob aquecedores externos durante as noites frias.
Para os que preferem algo mais rústico e autêntico, vale optar por chalés familiares que servem pratos tradicionais ao som de música alpina. Já os apreciadores de uma experiência gourmet podem explorar menus elaborados por chefs renomados, que reinterpretam os sabores da montanha com criatividade e elegância.
Independentemente da escolha, a dica é reservar com antecedência, especialmente nos meses de alta temporada e aproveitar a cultura local — com chocolate quente ou suco de maçã local — ao encerramento de uma jornada entre trilhos, vales e sabores que ficará na memória por muito tempo.
Por Fim
Viajar pelos trilhos que conectam Interlaken a Zermatt é, por si só, uma experiência memorável. Mas quando se inclui o sabor local em cada parada, o roteiro se transforma em algo ainda mais profundo, multisensorial e marcante — uma verdadeira celebração do que a Suíça tem de melhor em suas paisagens, tradições e culinária.
Desde os cafés da manhã em Interlaken, recheados de pães frescos e queijos artesanais, até o jantar com vista para o Matterhorn em Zermatt, cada trecho da viagem ofereceu uma oportunidade única de explorar sabores típicos em cenários impressionantes. Vilarejos como Spiez, com suas confeitarias familiares, Kandersteg, com seu fondue de montanha, e Brig, onde culturas e temperos se misturam, adicionaram identidade e tempero ao percurso.
Além das paisagens estonteantes e da eficiência dos trens, foram os momentos ao redor da mesa que tornaram a rota ainda mais rica — mostrando que a cultura suíça não está apenas nos cartões-postais, mas também nos pratos servidos ao longo do caminho.
Se você sonha com uma jornada pelas montanhas suíças, não se limite apenas ao visual deslumbrante. Permita-se saborear a rota, experimentar os produtos locais, conversar com quem prepara os alimentos e fazer pausas que alimentam o corpo e o espírito.
