A Hungria é um país rico em cultura, história e sabores marcantes, e poucas regiões representam essa diversidade tão bem quanto Pécs e Szekszárd. Localizadas no sul do país, essas cidades oferecem um mergulho na essência húngara, combinando arquitetura fascinante, paisagens encantadoras e uma culinária repleta de tradições.
Pécs, uma das cidades mais antigas da Hungria, é conhecida por sua herança cultural vibrante, influenciada por diversas culturas ao longo dos anos. Caminhar por suas ruas significa descobrir edifícios históricos, museus renomados e um cenário artístico pulsante. Já Szekszárd, embora menor, não deixa a desejar quando o assunto é autenticidade. Com um ambiente acolhedor e forte ligação com a gastronomia local, a cidade encanta visitantes que buscam experiências culinárias únicas e um contato mais próximo com a cultura do interior húngaro.
A culinária regional como parte essencial da experiência no interior da Hungria
Uma viagem para Pécs e Szekszárd não estaria completa sem saborear os pratos tradicionais da região. A gastronomia húngara vai muito além do famoso goulash; ela reflete a riqueza agrícola do país e as influências culturais que moldaram suas receitas ao longo dos séculos. Em Pécs, os restaurantes locais oferecem uma mistura irresistível de especiarias, carnes bem temperadas e pratos que aquecem o coração. Já em Szekszárd, os sabores do campo se destacam, com sopas reconfortantes, embutidos artesanais e doces preparados segundo receitas passadas de geração em geração.
Além dos restaurantes, as feiras e mercados locais são paradas obrigatórias para quem deseja experimentar produtos frescos e típicos da culinária húngara. O uso de ingredientes sazonais, muitos deles produzidos nas fazendas da região, garante uma experiência gastronômica autêntica e memorável.
A Rota Ferroviária: Como Chegar a Pécs e Szekszárd
Para quem deseja explorar Pécs e Szekszárd, a viagem ferroviária é a melhor escolha, garantindo acesso direto a essas cidades e a outras paradas interessantes ao longo do trajeto.
A principal rota ferroviária para Pécs e Szekszárd tem como ponto de partida a capital húngara, Budapeste. Os trens partem regularmente da estação Budapest-Keleti e levam cerca de 2 horas e 30 minutos até Szekszárd e 3 horas até Pécs, dependendo do tipo de serviço escolhido.
Os trens InterCity (IC) são a melhor opção para essa viagem, oferecendo assentos confortáveis e comodidades a bordo. Além de Budapeste, é possível chegar a Pécs e Szekszárd a partir de cidades como Dombóvár, Siófok (para quem vem da região do Lago Balaton) e Kaposvár, todas bem conectadas à malha ferroviária nacional.
Comidas oferecidas nos trens do interior da Hungria
Os trens InterCity que fazem o trajeto entre Budapeste e Pécs oferecem um vagão-restaurante ou serviço de bordo com lanches típicos húngaros. Algumas das opções incluem:
• Lángos – Um pão frito crocante coberto com queijo e creme de leite, um dos lanches mais tradicionais do país.
• Kolbász – Embutidos defumados húngaros, perfeitos para quem deseja um aperitivo saboroso durante a viagem.
• Rétes – Um tipo de strudel húngaro recheado com maçã, queijo doce ou papoula.
• Café húngaro – Para acompanhar os lanches, é possível degustar um café forte
Os passageiros também podem levar seus próprios lanches comprados nas estações, onde existem pequenas padarias e mercados vendendo especialidades regionais para tornar a viagem ainda mais saborosa.
Paradas gastronômicas durante a rota
Durante o trajeto, há algumas paradas estratégicas que podem ser aproveitadas para conhecer um pouco mais da culinária húngara:
• Dombóvár – Uma das principais conexões ferroviárias do trajeto. Se houver tempo para uma pausa, vale a pena provar um pörkölt, um ensopado de carne com páprica servido com nhoque húngaro (nokedli).
• Sárbogárd – Pequena cidade que também recebe trens InterCity. Aqui, uma boa pedida é experimentar o túrós csusza, uma massa típica servida com queijo cottage e bacon crocante.
• Bátaszék – Pequeno vilarejo que funciona como ponto de conexão para algumas rotas. Os mercados locais vendem pogácsa, um pãozinho salgado recheado com queijo ou torresmo, ideal para um lanche rápido.
Pécs: Sua Gastronomia Local
A culinária de Pécs é uma experiência à parte, e alguns pratos tradicionais são indispensáveis para quem visita a cidade.
Gulyás – O tradicional ensopado de carne com páprica
O gulyás, ou goulash, é um dos pratos mais emblemáticos da Hungria e pode ser encontrado em vários restaurantes de Pécs. Esse ensopado robusto é preparado com carne, batatas, cenouras e, claro, muita páprica, que dá ao prato sua cor avermelhada característica. O gulyás pode ser servido como uma sopa mais leve ou como um prato principal mais encorpado, acompanhado de pão rústico ou nhoque húngaro (nokedli).
Töltött káposzta – Repolho recheado com carne e arroz
Outro prato tradicional que merece destaque é o töltött káposzta, um delicioso repolho recheado com carne e arroz, cozido lentamente em um molho à base de páprica e servido com creme de leite azedo. Essa iguaria tem raízes na culinária rural húngara e é especialmente popular durante o inverno e em festividades locais.
Doces locais – Principais sobremesas típicas de Pécs
Pécs também se destaca pela variedade de sobremesas artesanais que encantam qualquer visitante. Algumas das mais tradicionais incluem:
• Rétes – Similar ao strudel austríaco, essa massa fina é recheada com maçã, queijo doce, papoula ou cerejas. Pode ser encontrada em padarias e confeitarias da cidade.
• Zserbó – Um bolo em camadas feito com nozes, damasco e cobertura de chocolate, uma das sobremesas mais populares na Hungria.
• Mécsestorta – Um doce típico da região, feito com massa amanteigada e recheio de nozes ou frutas secas.
Szekszárd: Sabores Regionais
A culinária local reflete a riqueza dos ingredientes do interior húngaro e a influência das tradições rurais, com pratos robustos, sabores intensos e um forte uso de especiarias. A cidade é um destino imperdível para quem deseja explorar a autêntica cozinha húngara, especialmente suas sopas aromáticas, embutidos artesanais e receitas transmitidas por gerações.
Importância da cidade na gastronomia húngara
Szekszárd desempenha um papel importante na gastronomia da Hungria devido à sua forte conexão com a cozinha tradicional do sul do país. A região é conhecida por pratos ricos em temperos, carne e peixes de água doce provenientes dos rios próximos, como o Danúbio. Além disso, as influências dos Bálcãs e da cultura alemã, que se estabeleceram na região séculos atrás, ajudaram a moldar a culinária local.
Os pratos típicos da cidade são frequentemente preparados com ingredientes frescos, adquiridos em mercados e feiras locais. O uso generoso de páprica e alho confere um sabor marcante às receitas, tornando a culinária de Szekszárd uma experiência gastronômica inesquecível para os visitantes.
O halászlé, a famosa sopa de peixe húngara
Um dos pratos mais emblemáticos da região é o halászlé, a tradicional sopa de peixe húngara. Essa iguaria é preparada com peixe fresco, geralmente carpa ou bagre, cozido em um caldo intenso à base de páprica, cebola e tomate. O resultado é uma sopa vermelha vibrante e de sabor levemente picante, perfeita para aquecer nos dias mais frios.
O halászlé tem variações em diferentes partes da Hungria, mas a versão de Szekszárd é considerada uma das mais autênticas, pois utiliza peixes dos rios locais e segue receitas tradicionais passadas de geração em geração.
Os embutidos artesanais de Szekszárd e suas características
Além da sopa de peixe, Szekszárd é famosa por seus embutidos artesanais, que fazem parte essencial da culinária local. Os métodos de defumação e tempero utilizados na produção desses embutidos conferem sabores únicos e uma textura inconfundível. Entre os mais populares, destacam-se:
• Kolbász – Um tipo de linguiça curada e defumada, temperada com páprica e alho, perfeita para ser consumida crua, grelhada ou incorporada a pratos tradicionais.
• Szalonna – Uma espécie de bacon húngaro, muito utilizado na culinária local, seja para grelhar em espetos ou como acompanhamento de pães e queijos.
• Hurka – Um embutido feito com carne e arroz, geralmente encontrado em duas versões: a branca e a preta.
Os embutidos de Szekszárd são encontrados em mercados locais e feiras gastronômicas, onde os visitantes podem degustá-los frescos e até mesmo levar algumas unidades para casa.
A Experiência Gastronômica no Interior da Hungria
A culinária húngara é reconhecida por seus sabores intensos e pelo uso generoso de especiarias, mas há uma distinção clara entre a gastronomia das grandes cidades, como Budapeste, e a culinária encontrada no interior do país. Nos vilarejos e regiões menos urbanizadas, os pratos são preparados com ingredientes frescos, muitas vezes produzidos localmente, e seguem receitas transmitidas ao longo de gerações. Essa experiência gastronômica oferece aos viajantes uma imersão na cultura e nas tradições da Hungria rural.
Diferenças entre a culinária rural e a culinária urbana do país
A principal diferença entre a culinária rural e a culinária urbana na Hungria está nos ingredientes e na forma de preparo dos pratos. Nas cidades, é comum encontrar versões mais modernas e refinadas das receitas tradicionais, muitas vezes adaptadas para atender a uma demanda cosmopolita. Em Budapeste, por exemplo, os restaurantes utilizam técnicas contemporâneas e apresentações sofisticadas, sem perder a essência dos sabores húngaros.
Já no interior do país, os pratos costumam ser mais robustos e preparados com ingredientes simples, mas de altíssima qualidade. O uso de forno a lenha e métodos tradicionais de cozimento, como o ensopado lento, garantem um sabor autêntico e inconfundível.
Eventos gastronômicos e feiras sazonais que valem a visita
Para os viajantes que desejam vivenciar a culinária do interior da Hungria de forma autêntica, as feiras e festivais gastronômicos são paradas obrigatórias. Esses eventos reúnem produtores locais, chefs e moradores da região em uma celebração dos sabores tradicionais.
Alguns dos eventos mais interessantes incluem:
• Festival do Halászlé de Baja (julho) – Baja, cidade próxima a Szekszárd, realiza um dos festivais de sopa mais famosos do país. O evento atrai milhares de visitantes que desejam provar diferentes versões do halászlé, preparado ao ar livre em grandes caldeirões.
• Feira de Produtos Artesanais de Pécs (diversas datas ao longo do ano) – Realizada na praça principal da cidade, essa feira oferece uma variedade de produtos locais, como queijos, embutidos, pães caseiros e doces típicos.
• Festival da Páprica de Kalocsa (setembro) – Embora ocorra em outra região do país, esse festival destaca um dos temperos mais importantes da gastronomia húngara e vale a visita para quem deseja aprender sobre o cultivo e a produção da páprica.
• Mercado de Natal de Szekszárd (dezembro) – Durante o inverno, a cidade se transforma com um mercado natalino encantador, onde é possível degustar pratos típicos da estação, como sopas quentes, pães recheados e doces festivos.
Participar desses eventos é uma forma única de conhecer mais sobre a culinária húngara, interagir com produtores locais e experimentar pratos preparados de maneira autêntica, respeitando as tradições da região.
Ao explorar a gastronomia do interior da Hungria, o viajante se depara com uma riqueza de sabores que vão muito além do que é encontrado nos grandes centros urbanos. Cada prato, cada ingrediente e cada história compartilhada pelos moradores acrescenta um novo significado à experiência de viagem, tornando-a ainda mais memorável.
Por Fim
Ao longo do trajeto, os viajantes têm a oportunidade de conhecer cidades encantadoras, experimentar pratos típicos e vivenciar o ritmo tranquilo do interior do país, onde a culinária ainda preserva suas raízes mais autênticas.
A jornada ferroviária até Pécs e Szekszárd proporciona uma combinação perfeita entre história, cultura e sabores inesquecíveis. Em Pécs, a influência de diferentes civilizações se reflete tanto em sua arquitetura quanto em sua culinária, com pratos tradicionais como o gulyás e o töltött káposzta, além de uma rica oferta de doces locais. Já em Szekszárd, os visitantes podem saborear o icônico halászlé e os famosos embutidos artesanais, que são parte essencial da identidade gastronômica da região.
Além das refeições a bordo e das paradas estratégicas para degustar iguarias locais, a experiência se completa com visitas a mercados e feiras, onde produtos frescos e artesanais revelam a autenticidade da cozinha húngara.
Para quem deseja expandir essa experiência e explorar mais cidades pelo mesmo trajeto ferroviário, há diversas opções interessantes ao longo do caminho:
• Baja – Conhecida por sua forte tradição na preparação do halászlé, essa cidade às margens do Danúbio é um ótimo destino para quem aprecia frutos do mar e a culinária à base de peixe.
• Kaposvár – Uma cidade charmosa que combina uma bela arquitetura com uma gastronomia marcada por carnes assadas e pratos tradicionais húngaros.
• Szeged – Um pouco mais distante, mas acessível por conexões ferroviárias, Szeged é famosa por sua versão apimentada do gulyás e pela produção de páprica de alta qualidade.
Explorar essas cidades permite que o viajante tenha uma visão ainda mais abrangente da diversidade gastronômica e cultural da Hungria.
Viajar pela Hungria de trem é uma experiência única que vai além da simples locomoção. O trajeto entre Pécs e Szekszárd oferece não apenas belas paisagens e um ritmo de viagem agradável, mas também uma verdadeira conexão com a cultura do país. A gastronomia desempenha um papel central nessa jornada, permitindo que os viajantes conheçam a história e os costumes da Hungria por meio de seus sabores e tradições.
